烹饪工艺与营养

授课机构：靖江中专职业技术学校

地址：江苏省靖江市

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关键词：靖江中专职业技术学校烹饪工艺与营养职业技术学校

培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。
主要职业能力
I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
核心课程与实习实训 1．核心课程烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
2．实习实训
在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

靖江中专职业技术学校简介

靖江中专职业技术学校建有汽修、焊工、钳工、车工、饲料加工5个实训车间、学生公寓（宿舍）楼2栋、师生餐厅、浴室、校园小超市各一个，监控室3个，这些场所和设施布局合理，符合国家建设和安全标准，满足校园办学需要。学校建有400米环形跑道，并设有篮球场4个、排球场3个、羽毛球场3个、乒乓球场2个，体育设施及器材能满足教学和学生体育活动需要，满足开展体育运动会和专项比赛活动。校园绿化，美化水平高，环境布置文化气氛浓厚，名人名言，励志格言、警句随处可见，并体现职教特色。2011年靖江科教局授予我校文明校园称号。学校在校门口、教学楼、公寓楼等重要区域均设有电子监控设备，安全监控到位。同时校园周边环境适宜，为校园安全提供了保障。

学校名称：靖江中专职业技术学校

固定电话：4001386968

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